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4 recettes pour Halloween!

Qu’il s’agisse des bons moments passés en famille à préparer ces recettes ou bien encore, de renouer avec votre coeur d’enfant; ces recettes sont parfaites pour célébrer Halloween de manière tout à fait délicieuse!

Tarte à la citrouille version Halloween

Tarte à la citrouille version Halloween!Tarte à la citrouille version Halloween!

Cela fait déjà quelques années que, chaque automne, je teste différentes recettes de tartes à la citrouille crues. Le hic? Elles ne sont jamais à la hauteur… Pas assez savoureuse, texture plus ou moins réussie… C’est donc avec une grande joie que je partage avec vous ma toute dernière version. L’attente et les expérimentations auront valu le coup, car elle est ABSOLUMENT délicieuse! Vous devez tester cette merveille, ça goûte l’automne, ça goûte bon!

Portions:
1 tarte de 9 1/2 pouces de diamètre

1. CROÛTE AU CHOCOLAT

INGRÉDIENTS:
18 dattes Deglet bien molles ou un peu moins si vous utilisez des Medjool (pour aider, les faire tremper dans l’eau tiède 30-60 min.)
1 1/2 tasse (190 ml) de noix de pécan
1 c. à table de tahini (beurre de sésame)
5 c. à table de poudre de caroube ou de cacao (ou moitié-moitié)
Pincée de Cayenne
Pincée de sel de mer
1/4 – 1/3 tasse (65-85 ml) d’eau (ajuster au besoin)

PRÉPARATION:
Au robot culinaire, broyer les noix pour les réduire en petits morceaux, presque en farine.

Au couteau, couper les dattes en petits morceaux, pour qu’elles se mélangent bien.

Ajouter les dattes, les figues et le reste des ingrédients au robot et broyer en pulsations jusqu’à ce que le tout se transforme en une belle pâte uniforme. Pour aider, ajoutez un peu d’eau au besoin. Si la pâte reste collée sur les côtés, faites une pause pour la ramener au centre à l’aide d’une cuillère.

Étaler dans le fond de votre moule à tarte en faisant remonter la croûte sur les côtés du moule.

2. MÉLANGE À LA CITROUILLE

INGRÉDIENTS:
3 tasses de citrouille en cubes (j’utilise les variétés de petite taille qu’on appelle en anglais « sugar pumpkin » ou citrouille à tarte car elles sont plus sucrée)
1 tasse (250 ml) de dattes
1 tasse (250 ml) de jus de carotte frais
1/4 tasse (65 ml) d’huile de coco
1 c. à table de baies de goji (réhydrater 20 minutes dans l’eau tiède)
1/2 c. à table de cannelle
1/2 c. à thé d’extrait de vanille ou de vanille en poudre
1/8 c. à thé de muscade
1/4 c. à thé de gingembre en poudre (ou 1/2 c. à thé frais)

PRÉPARATION:
Mettre tous les ingrédients au blender (ou au robot culinaire si votre blender n’est pas assez puissant + ajouter du liquide s’il le faut) et mélanger jusqu’à obtenir la consistance la plus lisse possible.

Verser le mélange dans le moule à tarte et mettre au congélateur 1h pour faire figer.

3. CRÉMAGE À LA VANILLE (OPTIONNEL POUR DÉCORATION)

INGRÉDIENTS:
1 tasse (250 ml) de noix de cajou (trempées 8h ou toute une nuit)
1/4 tasse d’eau
1 c. à thé d’extrait de vanille ou de vanille en poudre
1/2 c. à table de sirop d’érable, d’agave ou de miel
Filet de jus de citron (optionnel)

PRÉPARATION:
Mettre tous les ingrédients au blender et mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Ajouter un peu d’eau au besoin.

Lorsque la tarte aura figé, procéder à la décoration :
À l’aide d’une douille ronde et d’un sac à pâtisserie (ou simplement improviser avec un sac en plastique de type ziplock ou utiliser une cuillère ou un bec verseur), tracer 4 cercles de l’extérieur vers l’intérieur. À l’aide d’une baguette ou de la pointe d’un couteau, tracer des lignes de l’intérieur vers l’extérieur de la tarte pour tracer la toile d’araignée.

Consommer immédiatement ou garder au réfrigérateur et consommer dans les 3 prochains jours. Peut aussi se congeler pour une conservation plus longue.

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Mini « cupcakes » à la vanille avec crémage à l’orange et au goji

cupcakeshalloween

Pour célébrer Halloween, je me suis lancée le défi de créer un crémage de couleur orange, vraiment orange! Pas jaune, pas fade, pas rouge, ORANGE! Pas si facile, si on ne veut pas un glaçage au goût de carotte. C’est alors que j’ai pensé aux baies de goji.  Vous savez quoi? Ça fonctionne à merveille. À votre tour!

Portions:
12 mini cupcakes

1. BASE DES CUPCAKES

INGRÉDIENTS:
1 tasse d’amandes, en poudre (au robot culinaire ou au Vitamix)
1/2 tasse (125 ml) de flocons de noix de coco séchée
1/2 tasse (125 ml) de dattes (bien serrées, en petits morceaux)
1 c. à thé d’extrait de vanille (j’utilise avec glycérine)
Pincée de sel
2-3 c. à soupe d’eau
1 c. à table d’éclats de cacao (optionnel)

PRÉPARATION:
Au robot culinaire, broyer par pulsation la farine d’amande, la noix de coco, les dattes, la vanille, le sel et l’eau jusqu’à ce que le mélange colle bien ensemble sans être trop humide.

Déposer environ 1 c. à table du mélange dans des moules à mini muffins et bien écraser pour remplir chaque moule jusqu’au bord.

2. CRÉMAGE

INGRÉDIENTS:
3/4 tasse (190 ml) de noix de cajou (trempées 1 nuit ou 8h)
1/2 tasse (125 ml) de baies de goji (réhydrater dans l’eau tiède au moins 20 minutes)
1/4 tasse (65 ml) de jus d’orange
2 c. à soupe de sucrant liquide de votre choix (miel, érable, nectar de coco, agave…)
4-5 gouttes d’huile essentielle d’orange ou un peu de zeste

PRÉPARATION:
Mélanger tous les ingrédients au blender jusqu’à obtenir la consistance la plus lisse et épaisse possible (utiliser seulement les baies de goji garder l’eau de trempage pour boire). Ajouter un peu de liquide au besoin pour aider le mélangeur. Si trop liquide, ajouter des noix de cajou non trempées.

À l’aide d’une cuillère ou d’un sac avec douille à pâtisserie, garnir les cupcakes de crémage et décorer à votre goût, avec de la noix de coco ou des éclats de cacao !

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Boules d’énergies version Halloween

Boules d'énergies version Halloween!

À réaliser pour le plaisir d’un délice sucré – et santé – à l’approche d’Halloween! Voilà l’occasion d’inviter vos proches à concocter des citrouilles et des chapeaux de sorcière avec vous. Des délices énergisants à base de noix et de fruits séchés aussi plaisants pour l’oeil qu’au goût!

PORTIONS:
Environ 8 à 10

1. BOULES D’ÉNERGIES À LA CAROTTE ET AUX ÉPICES

INGRÉDIENTS:
1 tasse (250 ml) de dattes bien molles (pour aider, les faire tremper dans l’eau tiède 30-60 min.)
2/3 tasse (170 ml) de farine ou de flocons de noix de coco
1/2 tasse (125 ml) de pulpe de carotte (restants de l’extracteur à jus) ou de carottes râpées
1/2 tasse (125 ml) d’amandes, noisettes ou noix de pécan
1 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé d’extrait de vanille
1/2 c. à thé de gingembre en poudre
1/8 c. à thé de muscade
1/4 c. à thé de zeste d’orange
Eau (au besoin)

PRÉPARATION:
Au robot culinaire, broyer les noix pour les réduire en petits morceaux, presque en farine.

Au couteau, couper les dattes en petits morceaux pour qu’elles se mélangent bien.

Ajouter les dattes et le reste des ingrédients au robot et broyer en pulsations jusqu’à ce que le tout se transforme en une belle pâte uniforme. Pour aider, ajoutez un peu d’eau au besoin. Si la pâte reste collée sur les côtés, faites une pause pour la ramener au centre à l’aide d’une cuillère.

Former en boules d’environ 1 à 1 1/2 pouces et réserver.

2. CHAPEAUX DE SORCIÈRE
(Si vous ne voulez pas vous casser la tête à faire deux recettes, vous pourriez simplement augmenter les quantités pour les boules d’énergies et utiliser ce mélange.)

INGRÉDIENTS:
12 dattes Deglet bien molles ou un peu moins si vous utilisez des Medjool (pour aider, les faire tremper dans l’eau tiède 30-60 min.)
4 figues mission séchées (ou 4 dattes supplémentaires)
1 tasse (190 ml) de noix de pécan
1 c. à table de tahini (beurre de sésame)
4 c. à table de poudre de caroube ou de cacao (ou moitié-moitié)
Pincée de Cayenne
Pincée de sel de mer
1/4 tasse (65 ml) d’eau (ajuster au besoin)

PRÉPARATION:
Procéder de la même façon que pour les boules d’énergies. Ensuite, utilisez votre créativité pour façonner les chapeaux.

3. ASSEMBLAGE:
Déposer les chapeaux sur les boules d’énergies. Amusez-vous à leur créer des yeux et une bouche et décorez à votre guise.

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Poivrons farcis déguisés en citrouilles

Poivrons farcis déguisés en citrouilles

Pour nourrir son enfant intérieur! On ne peut que s’esclaffer en découvrant le visage que l’on vient de créer sur son poivron. Voici quelques idées de farces, on peut vraiment y mettre ce qui nous plait!

PORTIONS:
3 poivrons

1. POIVRON AU SPAGHETTI

INGRÉDIENTS:
1 poivron
1 petite courgette
Pesto
Pincée de sel de mer
Filet de jus de citron

PRÉPARATION:
Couper le dessus du poivron afin d’enlever la tige et vider l’intérieur.

Avec un couteau bien pointu, tracer le visage de votre poivron.

À l’aide d’un coupe-légumes ou d’une mandoline, créer des nouilles avec la courgette. Ajouter la quantité de pesto de votre choix, le sel et le jus de citron. Bien mélanger et remplir votre poivron!

2. POIVRON VIVANT

INGRÉDIENTS:
1 poivron
1 poignée de germinations de votre choix
1 c. à soupe de graines de chanvre
Choucroute (au goût)
Filet d’huile d’olive

PRÉPARATION:
Couper le dessus du poivron afin d’enlever la tige et vider l’intérieur.

Avec un couteau bien pointu, tracer le visage de votre poivron.

Mélanger les germinations, les graines de chanvre, la choucroute et l’huile d’olive et remplir votre poivron.

3. POIVRON COLORÉ À LA MACÉDOINE

INGRÉDIENTS:
1 poivron
Pomme rouge
Concombre
Courgette ou pâtisson jaune
Noix au choix (j’ai utilisé la noix de Grenoble)
Filet de jus de lime ou de citron
Sauce tamari ou tomates séchées ou sel de mer

PRÉPARATION:
Couper le dessus du poivron afin d’enlever la tige et vider l’intérieur.

Avec un couteau bien pointu, tracer le visage de votre poivron.

Couper la pomme, le concombre et la courgette ou le pâtisson en petits cubes (pour donner environ 1 tasse (250 ml) de macédoine). Hacher les noix grossièrement. Ajouter le jus de lime ou de citron et votre choix d’option salée. Remplir le poivron!

Bon Halloween!

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Naturopathe curieuse et passionnée, Ariane s'est intéressée à l'alimentation vivante dans le but de retrouver la santé et l'énergie. Suite à un long cheminement et à de belles transformations, son enthousiasme pour la santé et la guérison est exponentiel et ne cesse d’accroître son désir d'en savoir toujours plus et surtout, de partager ses découvertes et ses connaissances. Émerveillée devant la beauté et l'intelligence de la nature et du corps humain, sa motivation profonde est d'inspirer les gens à découvrir et adopter une alimentation qui favorise la guérison, la régénération, l'épanouissement et la plénitude.
2 réponses
  1. Valérie
    Valérie dit :

    Dans la recette “Tarte à la citrouille version Halloween” il est noté dans la préparation l’utilisation de figues, mais elles ne sont pas mentionnées dans les ingrédients. Pourriez vous svp me dire combien de figues faut-il pour réaliser cette recette?
    Merci

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