Carpaccio à l'orange et au fenouil Regenerescence

Une entrée simple et rafraichissante, tant pour vos repas festifs que quotidiens! Le saviez-vous? Le fenouil possède des propriétés carminatives, c’est à dire qu’il aide à réduire les ballonnements liés à une mauvaise digestion. Il est donc aussi bénéfique de le consommer autant avant qu’après un repas.

PORTIONS: 4

INGRÉDIENTS:
4 oranges
1 bulbe de fenouil
1/2 oignon rouge
Huile d’olive ou de sésame (au goût)
8 c. à thé de vinaigre de cidre
1 c. à thé de gingembre râpé
1 tasse de noix de Grenoble
2 bulbes d’ail moyen
1/2 c. à thé de graines de fenouil
Sel au goût
Facultatif: persil frais

PRÉPARATION:
Au robot culinaire, broyer les noix avec l’ail et le sel.

À l’aide d’un couteau, retirer la pelure + la pulpe blanche des oranges. Trancher en rondelles et étendre dans le fond des assiettes de service.

À l’aide de la mandoline, trancher finement le fenouil et l’oignon et déposer sur les oranges.

Garnir d’une portion du mélange de noix, de 1/4 de c. à thé de gingembre, d’un filet d’huile d’olive et de 2 c. à thé de vinaigre de cidre par assiette. Décorer avec une branche de fenouil ou d’aneth.

Pour un petit plus, ajoutez quelques feuilles de persil.

Bon appétit!

À propos de l’auteur
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Ariane Louis-Seize

Naturopathe curieuse et passionnée, Ariane s'est intéressée à l'alimentation vivante dans le but de retrouver la santé et l'énergie. Suite à un long cheminement et à de belles transformations, son enthousiasme pour la santé et la guérison est exponentiel et ne cesse d’accroître son désir d'en savoir toujours plus et surtout, de partager ses découvertes et ses connaissances. Émerveillée devant la beauté et l'intelligence de la nature et du corps humain, sa motivation profonde est d'inspirer les gens à découvrir et adopter une alimentation qui favorise la guérison, la régénération, l'épanouissement et la plénitude.