Une entrée simple et rafraichissante, tant pour vos repas festifs que quotidiens! Le saviez-vous? Le fenouil possède des propriétés carminatives, c’est à dire qu’il aide à réduire les ballonnements liés à une mauvaise digestion. Il est donc aussi bénéfique de le consommer autant avant qu’après un repas.
PORTIONS: 4
INGRÉDIENTS:
4 oranges
1 bulbe de fenouil
1/2 oignon rouge
Huile d’olive ou de sésame (au goût)
8 c. à thé de vinaigre de cidre
1 c. à thé de gingembre râpé
1 tasse de noix de Grenoble
2 bulbes d’ail moyen
1/2 c. à thé de graines de fenouil
Sel au goût
Facultatif: persil frais
PRÉPARATION:
Au robot culinaire, broyer les noix avec l’ail et le sel.
À l’aide d’un couteau, retirer la pelure + la pulpe blanche des oranges. Trancher en rondelles et étendre dans le fond des assiettes de service.
À l’aide de la mandoline, trancher finement le fenouil et l’oignon et déposer sur les oranges.
Garnir d’une portion du mélange de noix, de 1/4 de c. à thé de gingembre, d’un filet d’huile d’olive et de 2 c. à thé de vinaigre de cidre par assiette. Décorer avec une branche de fenouil ou d’aneth.
Pour un petit plus, ajoutez quelques feuilles de persil.
Bon appétit!
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