Cheesecake mango coco

Envie d’une gourmandise qui fait voyager? Nous avons le délice qu’il vous faut! La couche du milieu à la texture fondante et rehaussée par des saveurs bien marquées de coco et de mangue. Un plaisir pour les papilles comme pour les yeux. La recette de fond de tarte sublime ce cheesecake! On peut aussi préparer le fond seulement et le napper de glaçage au chocolat, cru de préférence.

Pour un moule de 30 cm (minimum 8 belles parts).

Pâte :

• 1 tasse de noix de coco râpée
• 125 g de mûres blanches séchées
• 1 c. à s. d’huile coco

Mixer dans un robot à lame en S. Tasser au fond d’un moule et réserver au frais.

Garniture :

• 1 grosse mangue
• 500 g de noix de cajou
• 4 c. à s. d’huile de coco
• 1 tasse de lait de coco
• 2 c. à s. de sirop d’agave ou nectar de coco

Éplucher la mangue, prélever la chair et passer avec le reste des ingrédients au blender.
Étaler la garniture sur la pâte et réserver au frais.

Glaçage :

• 1 petite mangue
• 4 c. à s. d’huile de coco
• 4 c. à s. de sirop d’agave
• 1 c. à s. de jus des braves (facultatif)

Passer les ingrédients au blender. On obtient une bonne couche de glaçage !
Étaler sur le cheesecake. Réserver au frais.

Décorer à votre guise. Démouler et servir!

La recette de fond de tarte seule, en “bis – cru”, décorée d’un glaçage chocolat (chocolat cru en poudre, huile de coco, sirop d’agave).

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Carine Phung Van

Journaliste indépendante, Carine a découvert l’alimentation vivante il y a plusieurs années. Alors mère de son troisième enfant, elle expérimente une énergie qui la convainc d’adopter ce qui pour elle est devenu un art de vivre. Ses petits problèmes de santé s’envolent, puis finalement ses problèmes de thyroïde. Passionnée, Carine co-crée alors le magazine Le Chou Brave. Puis elle rejoint l’association La vie en Raw, pour aider à promouvoir l’alimentation vivante en région Rhône-Alpes. Elle réalise aussi des vidéos de recettes crues ou de témoignages à travers les chaînes YouTube La vie en Raw et Vital’Liens.

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