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Lasagne festive

«Wow!», voilà en quelques secondes ma réaction dès la première bouchée. C’est dé-li-cieux et le contraste des saveurs est sublime. C’est une recette qui, j’en suis sûre, peut plaire à tous les palais. Ce plat festif saura certainement épater vos invités. Servir à l’aide d’un couteau bien acéré. Les betteraves, bien que tranchées finement, demeurent quand même un peu craquantes.

PORTIONS:
4 portions généreuses

INGRÉDIENTS:

1 betterave rouge (taille moyenne)
1 betterave jaune (taille moyenne)
Quelques feuilles de basilic et de jeunes épinards

RICOTTA DE NOIX DE CAJOU
2 tasses (500 ml) de noix de cajou, trempées 4h et rincées
2 c. à soupe de jus de citron
1 1/2 c. à soupe d’ail haché grossièrement
1/2 c. à soupe d’huile d’olive
3 c. à thé d’herbes séchées (j’utilise un mélange italien)
1/4 à 1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de piment de Jamaïque en poudre
1/3 tasse (85 ml) d’eau

PESTO DE PERSIL
2 tasses (500 ml) de persil bien tassé (inclure les tiges)
1 avocat
3 c. à soupe de jus de citron
3 c. à soupe de levure maltée
1 c. à soupe d’ail haché grossièrement
1 c. à thé de paprika
1/4 c. à thé de sel

Lasagne festive

PRÉPARATION:

BETTERAVES
Bien laver et enlever la pelure à l’économe. À l’aide d’une mandoline, tranchez de fines rondelles; assez minces pour être pliées en deux. Réserver.

RICOTTA
Déposer tous les ingrédients dans la jarre du robot culinaire et mélanger. On obtient une texture grumeleuse. Ajoutez un peu d’eau ou d’huile au besoin.

PESTO
Déposer tous les ingrédients dans la jarre du robot culinaire et mélanger. Aidez-vous d’une spatule pour conserver le mélange vers le centre et continuer à mélanger.

ASSEMBLAGE

En alternance:
1 couche de betteraves
1 couche de ricotta
1 couche de pesto
Quelques feuilles de basilic ou d’épinards
1 couche de betteraves

Répéter l’opération 2 ou 3 fois, selon l’épaisseur de vos couches et la portion finale désirée.

Savourez!

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Naturopathe curieuse et passionnée, Ariane s'est intéressée à l'alimentation vivante dans le but de retrouver la santé et l'énergie. Suite à un long cheminement et à de belles transformations, son enthousiasme pour la santé et la guérison est exponentiel et ne cesse d’accroître son désir d'en savoir toujours plus et surtout, de partager ses découvertes et ses connaissances. Émerveillée devant la beauté et l'intelligence de la nature et du corps humain, sa motivation profonde est d'inspirer les gens à découvrir et adopter une alimentation qui favorise la guérison, la régénération, l'épanouissement et la plénitude.
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