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Mini bûches de Noël

Soyons honnêtes, ce dessert des fêtes est 100% gourmand! Riche en bons gras – coco, avocat, cajou – une petite portion suffit pour combler nos envies. On peut décorer chaque portion différemment, pour plus de fantaisie. :)

PORTIONS:
Un plat de 20 x 20 x 5 cm (20 mini bûches)

INGRÉDIENTS:

CROÛTE
2 tasses (500 ml) de flocons de noix de coco
1 1/2 tasses (375 ml) de fruits séchés (mûres blanches, raisins secs, dattes…)
3 c. à soupe de poudre de cacao ou de caroube
1/4 à 1/3 tasse d’eau ou de lait de noix
Optionnel (pour un petit punch) : 1/4 c. à thé de cardamome moulue
Optionnel (pour rehausser les saveurs) : Pincée de sel

CRÈME À LA VANILLE
600 ml de noix de cajou trempées 8h et bien rincées
160 ml de lait de coco
2 c. à soupe d’huile de coco
80 ml de sucrant liquide (sirop d’érable, agave, miel, nectar de coco, stévia…)
1/2 c. à thé d’extrait de vanille
1/2 c. à thé d’agar-agar
3/4 tasse d’eau

CRÈME AU CHOCOLAT
2 gros avocats
1 c. à soupe de graines de chia
10 dattes
4-5 c. à soupe de poudre de cacao
1 c. à soupe d’huile de coco
1/2 à 2/3 tasse d’eau ou de lait de noix
Optionnel (pour équilibrer les saveurs) : Un filet de jus de citron

DÉCORATION
Poudre de cacao
Feuilles de menthe
Baies de goji
Flocons de noix de coco
Éclats de cacao
Quartiers de citron

D’autres idées:
– Noix hachées grossièrement
– Flocons d’érable
– Zeste d’orange et/ou de citron
– Quartier d’orange
– Anis étoilée
– Poudre de matcha…

PRÉPARATION:

CROUTE
Au robot culinaire, ajouter tous les ingrédients sauf la noix de coco et faire des pulsations pour bien mélanger. Verser dans un bol, ajouter la noix de coco graduellement (ou ajouter au robot par pulsations). Éviter de laisser tourner le robot trop longtemps avec la noix de coco, car son goût devient rance très rapidement. Déposer dans le fond de votre plat avec du papier parchemin apposé au fond en le laissant déborder sur les côtés pour aider à retirer le mélange plus tard.

CRÈME À LA VANILLE

Mélanger tous les ingrédients au blender sauf l’agar-agar et l’eau. Ajouter un peu de liquide pour aider le blender, seulement si nécessaire. Dans une casserole, amener l’eau et l’agar-agar à ébullition, diminuer le feu et laisser mijoter une minute. Ajouter au blender rapidement et mélanger pendant 5 secondes. Verser sur la croûte et mettre au congélateur 1 heure.

CRÈME AU CHOCOLAT
Au robot culinaire ou au blender, mélanger tous les ingrédients pour obtenir une texture lisse et homogène. Verser sur la crème à la vanille quand elle sera assez ferme et mettre au congélateur 2-3 heures. Sortir du moule et trancher en portions individuelles. Servir immédiatement ou entreposer au congélateur. Précoupées, les mini bûches dégèlent en 30 minutes.

Décorer au moment de servir selon votre inspiration.

Bon appétit!

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Naturopathe curieuse et passionnée, Ariane s'est intéressée à l'alimentation vivante dans le but de retrouver la santé et l'énergie. Suite à un long cheminement et à de belles transformations, son enthousiasme pour la santé et la guérison est exponentiel et ne cesse d’accroître son désir d'en savoir toujours plus et surtout, de partager ses découvertes et ses connaissances. Émerveillée devant la beauté et l'intelligence de la nature et du corps humain, sa motivation profonde est d'inspirer les gens à découvrir et adopter une alimentation qui favorise la guérison, la régénération, l'épanouissement et la plénitude.
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