
Temps de Préparation | 20 mn |
Portions | personnes |
- 30 g de tomates séchées mises à tremper dans eau chaude
- 200 g de châtaignes précuites
- 50 g de cerneaux de noix
- 50 g de noisettes
- 20 g de Sauce tamari
- 30 g de moutarde
- 1 cuillère à café de Paprika
- 1 cuillère à café d' herbes de Provence
- 45 g d' eau de trempage des tomates séchées
Ingrédients
|
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- Réduisez en poudre grossière les noisettes et les cerneaux de noix.
- Ajoutez les châtaignes, sels, poivre, épices et herbes. Mixez.
- Ajoutez alors les tomates séchées, la moutarde, la sauce tamari, et un peu d’eau de trempage. Mixez pour obtenir une pâte épaisse. Ajustez la quantité d’eau en fonction de la texture recherchée (ni trop sec ni trop humide).
- Formez des boulettes.
- Servez-les avec une sauce au citron vert, de la salade, des graines germées, de la coriandre fraîche, un avocat.
Cette recette se fait au blender dans la vidéo, mais il serait plus aisé de la faire au robot culinaire équipée de la lame en S.
Option : ces boulettes peuvent aussi être légèrement aplaties et passées à la poêle avec un peu d’huile d’olive (1-2 minute de chaque côté) pour apporter du croustillant et développer la saveur de la châtaigne.
Pour la sauce au citron vert : le jus d’un citron vert, 2 càc de purée d’oléagineux (amande, cajou), 1 càS de sauce tamari.
Sarah Juhasz
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