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| Prep Time | 30 minutes |
| Passive Time | 1 heure |
| Servings | personnes |
Ingredients
- 200 g de carottes (râpées)
- 150 g de pommes (râpées)
- 100 g de noisettes entières
- 80 g de cerneaux de noix
- 85 g de raisins secs
- 145 g de dattes Medjool (environ 5)
- 25 g d' eau de Quinton hypertonique (2 càS)
- 1/2 càc d' épices à pain d’épices
- 3/4 càc de cannelle en poudre
- 150 g de noix de coco râpée
Ingredients
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Instructions
- Râpez les carottes et les pommes. Réservez dans un saladier.
- Dans le bol du blender, mixez la noix de coco afin d’en obtenir du beurre de coco (cf. recette de boules coco sur YouTube).
- Dans le bol d’un robot culinaire équipé de la lame en S, versez les noisettes, noix, raisins et dattes et épices. Mixez le tout pour obtenir comme un crumble. Ajoutez les carottes et les pommes, ainsi que le beurre de coco et le quinton. Mixez jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
- Etalez dans un moule à cake et réservez au congélateur pour 1 heure le temps de figer le gâteau.
- Servez de belles tranches dans une assiette, accompagnées de yaourt végétale ou d’une crème de cajou maison (type https://regenerescence.com/recettes/recette-yogourt-de-noix/).
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Sarah Juhasz
Ingénieur en génie biologique de formation, Sarah se passionne pour le sport avec notamment la course à pied. Suite à une blessure sportive, elle intègre la philosophie naturopathique, la méditation et le yoga dans son quotidien tout en transitionnant vers une alimentation végétale à forte tendance crue. Au fil des réflexions, des voyages, des rencontres, et de son cheminement intérieur, elle ne trouve plus de sens à son emploi pour une grande entreprise américaine. Elle se forme alors en cuisine végétale au sein d'une école américaine et entreprend des études de naturopathie au sein de l'Institut Supérieur de Naturopathie créé par Alain Rousseaux en étroite collaboration avec Pierre Valentin Marchesseau. Passionnée par l'humain, elle souhaite rendre la santé naturelle accessible à tous, éduquer et accompagner simplement et efficacement toute personne désireuse de retrouver son autonomie dans la gestion de sa santé.
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Merci pour cette excellente recette. Juste un petit souci pour les proportions, nous étions quatre à table et nous en avons mangé … une petite moitié ! Impossible d’avaler une bouchée de plus, c’est hyper nourrissant! C’est peut-être bon comme quantités si on ne mange rien avant, mais en dessert, ça fait vraiment beaucoup …
Je vais congeler le reste en petites bouchées pour un des 13 desserts de Noël :)
Bonjour Isabelle, merci beaucoup pour votre témoignage. Ravie que cela vous ait plu. La recette est pour un moule à cake entier en terme de proportion,et effectivement une tranche suffit amplement ? je le conserve également au congélateur. Vous pouvez aussi utiliser des moules à muffins en silicone pour faire des muffins crus en mode carrot cake. Pensez juste à le(s) sortir avant le repas de Noël pour le laisser décongeler tranquillement. Bien à vous. Sarah