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Crêpes cacaotées [crues] et sa ganache mousseuse
recette_Crêpes cacaotées [crues] et sa ganache mousseuse_regenerescence_01
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 6 heures
Servings
personnes
Ingredients
Pour les crêpes
Pour la ganache
Prep Time 20 minutes
Cook Time 6 heures
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Pour les crêpes
Pour la ganache
recette_Crêpes cacaotées [crues] et sa ganache mousseuse_regenerescence_01
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Instructions
  1. 1. Préparez les crêpes : mettez tous les ingrédients dans le bol du blender et mixez. Etalez la préparation obtenue sur une grille du déshydrateur recouverte d’une feuille Teflex (selon la taille de votre grille, vous pouvez faire 4 dessus et s’il vous reste de la pâte, faire 1 à 2 autres crêpes sur une autre grille). Déshydratez 4 à 6h à 42°C. Vous pouvez retirer la feuille Teflex à mi-temps. Les crêpes doivent être sèches et rester flexibles.
  2. 2. Une fois les crêpes prêtes, préparez la ganache mousseuse : pour cela, mixez tous les ingrédients ensemble au blender.
  3. 3. Dressez en étalant 1 à 2 càS de ganache sur les crêpes et roulez-les. Dégustez !
  4. Les crêpes se conservent plusieurs jours dans un contenant hermétique (sans la ganache).
  5. Décoration : rondelle de banane, coco râpée, fèves de cacao concassées, etc.
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Sarah Juhasz

Ingénieur en génie biologique de formation, Sarah se passionne pour le sport avec notamment la course à pied. Suite à une blessure sportive, elle intègre la philosophie naturopathique, la méditation et le yoga dans son quotidien tout en transitionnant vers une alimentation végétale à forte tendance crue. Au fil des réflexions, des voyages, des rencontres, et de son cheminement intérieur, elle ne trouve plus de sens à son emploi pour une grande entreprise américaine. Elle se forme alors en cuisine végétale au sein d'une école américaine et entreprend des études de naturopathie au sein de l'Institut Supérieur de Naturopathie créé par Alain Rousseaux en étroite collaboration avec Pierre Valentin Marchesseau. Passionnée par l'humain, elle souhaite rendre la santé naturelle accessible à tous, éduquer et accompagner simplement et efficacement toute personne désireuse de retrouver son autonomie dans la gestion de sa santé.
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