Recette de galette des rois crue et végétale

Name: Galette des rois crue et végétale
Total time: 20 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 50 gr de graines de lin blond; 150 gr d' amandes entières; 60 gr de sirop d’agave (ou érable ou miel ); 60 gr d' eau; 150 gr d' amandes entières; 60 gr de sirop d’agave (ou érable ou miel ); 1 càc extrait d'amande amère; 20 gr d' eau; 120 gr d' amandes entières; 80 gr de purée d'amandes; 60 gr de sirop d’agave (ou érable ou miel ); 60 gr d' eau

Galette des rois crue et végétale

Un classique revisité que vous aurez sans doute envie de préparer plus d'une fois par année.

recette_galette_des_rois_crue_et_vegetale_regenerescence_01

Temps de Préparation

20 minutes

Temps d'Attente

16 heures

Portions

personnes

Ingrédients

Pour le fond de la galette :

50 gr de graines de lin blond
150 gr d' amandes entières
60 gr de sirop d’agave ou érable ou miel
60 gr d' eau

Pour le dessus de la galette :

150 gr d' amandes entières
60 gr de sirop d’agave ou érable ou miel
1 càc extrait d'amande amère
20 gr d' eau

Pour la frangipane :

120 gr d' amandes entières
80 gr de purée d'amandes
60 gr de sirop d’agave ou érable ou miel
60 gr d' eau

Temps de Préparation

20 minutes

Temps d'Attente

16 heures

Portions

personnes

Ingrédients

Pour le fond de la galette :

50 gr de graines de lin blond
150 gr d' amandes entières
60 gr de sirop d’agave ou érable ou miel
60 gr d' eau

Pour le dessus de la galette :

150 gr d' amandes entières
60 gr de sirop d’agave ou érable ou miel
1 càc extrait d'amande amère
20 gr d' eau

Pour la frangipane :

120 gr d' amandes entières
80 gr de purée d'amandes
60 gr de sirop d’agave ou érable ou miel
60 gr d' eau

Instructions

Préparez le fond de la galette : mettez à tremper les amandes la veille au soir dans de l’eau. Le lendemain, passez les graines de lin au blender pour les moudre. Réservez dans un saladier. Mixez ensuite le reste des ingrédients au blender et versez la préparation obtenue dans le saladier avec les graines de lin. Mélangez et étalez la pâte dans le fond d’un moule à charnière de 18-20 cm, en faisant des rebords (vous pouvez vous aider d’un peu d’eau sur vos doigts si la pâte colle et est difficile à étaler). Mettez à déshydrater pendant 16-18h à 42°C.
Préparez le dessus de la galette : réduisez en poudre les amandes à l’aide du blender, versez dans un saladier avec le reste des ingrédients et mélangez. Etalez cette pâte entre deux feuilles teflex (ou silicone ou papier cuisson réutilisable). Retirez la feuille du dessus doucement et mettez à déshydrater pendant 16-18h à 42°C.
Le lendemain, préparez la frangipane avant de dresser la galette : réduisez en poudre les amandes à l’aide du blender, versez dans un saladier avec le reste des ingrédients et mélangez. Tapissez le fond de la galette avec la frangipane. Déposez une noix du brésil en guise de fève. Et déposez le dessus de la galette sur la frangipane (que vous aurez préalablement découper du diamètre du fond de la galette). Vous pouvez dessiner des formes de votre choix sur le dessus. Dégustez de suite : une petite part suffit, ça cale bien !

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Bio
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Sarah Juhasz

Ingénieur en génie biologique de formation, Sarah se passionne pour le sport avec notamment la course à pied. Suite à une blessure sportive, elle intègre la philosophie naturopathique, la méditation et le yoga dans son quotidien tout en transitionnant vers une alimentation végétale à forte tendance crue. Au fil des réflexions, des voyages, des rencontres, et de son cheminement intérieur, elle ne trouve plus de sens à son emploi pour une grande entreprise américaine. Elle se forme alors en cuisine végétale au sein d'une école américaine et entreprend des études de naturopathie au sein de l'Institut Supérieur de Naturopathie créé par Alain Rousseaux en étroite collaboration avec Pierre Valentin Marchesseau. Passionnée par l'humain, elle souhaite rendre la santé naturelle accessible à tous, éduquer et accompagner simplement et efficacement toute personne désireuse de retrouver son autonomie dans la gestion de sa santé. Elle est aujourd’hui auteure du livre « Ma bible de la naturopathie spéciale alimentation végétale crue » aux éditions Leducs, et sophrologue-relaxologue.