Hachis parmentier sans cuisson

Name: Hachis parmentier sans cuisson
Total time: 20 min
Yield: 3 personnes
Ingredients: 300 gr de chou-fleur; 200 gr de panais; 30 gr d' huile riche en oméga-3 (olive ou chanvre biologique); 20 gr de levure alimentaire; 50 gr de purée d’amande; 40 gr d' eau; 30 gr de moutarde; 1-2 pincée de sel/poivre; 1-2 pincée de muscade (en poudre ou coriandre en poudre); 180 gr de champignons de paris; 30 gr d' huile riche en oméga-3; 30 gr de Sauce tamari; 1-2 càS d' herbes de Provence; 2 pincées de sel; 60 gr de noix de grenoble; épices aux choix

Hachis parmentier sans cuisson

Classique de la saison froide, ce hachis parmentier 100% raw est aussi savoureux que nutritif.

Temps de Préparation

20 minutes

Temps d'Attente

1 heure

Portions

personnes

Ingrédients

Pour la purée

300 gr de chou-fleur
200 gr de panais
30 gr d' huile riche en oméga-3 olive ou chanvre biologique
20 gr de levure alimentaire
50 gr de purée d’amande
40 gr d' eau
30 gr de moutarde
1-2 pincée de sel/poivre
1-2 pincée de muscade en poudre ou coriandre en poudre

Pour le hachis

Temps de Préparation

20 minutes

Temps d'Attente

1 heure

Portions

personnes

Ingrédients

Pour la purée

300 gr de chou-fleur
200 gr de panais
30 gr d' huile riche en oméga-3 olive ou chanvre biologique
20 gr de levure alimentaire
50 gr de purée d’amande
40 gr d' eau
30 gr de moutarde
1-2 pincée de sel/poivre
1-2 pincée de muscade en poudre ou coriandre en poudre

Pour le hachis

Instructions

1. Préparez les champignons marinés : rincez-les et coupez-le en morceaux. Ajoutez l’huile, la sauce tamari, le romarin, les épices de votre choix, sel et poivre. Mélangez pour couvrir les champignons de marinade, et laissez reposer pendant 45 minutes à 1 heure. Vous pouvez remuez de temps en temps pour bien imprégner les champignons de marinade.
2. Préparez la purée en mixant l’ensemble des ingrédients dans le blender. Réservez.
3. Une fois les champignons prêts, gardez quelques morceaux de champignons pour la décoration, puis mixez le reste grossièrement et rapidement avec les noix de Grenoble. Vous obtenez le hachis.
4. A l’aide d’un emporte-pièce, dressez les hachis parmentier : dans le fond, mettez la préparation aux noix et champignons, puis surmontez cette couche par de la purée de panais et chou-fleur. Décorez de champignons marinés et éventuellement d’herbes fraîches de votre choix. Dégustez !

Notes

Note : ce plat se mange le jour même idéalement. Les restes peuvent éventuellement se manger le lendemain mais ensuite les saveurs changent.

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Bio
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Sarah Juhasz

Ingénieur en génie biologique de formation, Sarah se passionne pour le sport avec notamment la course à pied. Suite à une blessure sportive, elle intègre la philosophie naturopathique, la méditation et le yoga dans son quotidien tout en transitionnant vers une alimentation végétale à forte tendance crue. Au fil des réflexions, des voyages, des rencontres, et de son cheminement intérieur, elle ne trouve plus de sens à son emploi pour une grande entreprise américaine. Elle se forme alors en cuisine végétale au sein d'une école américaine et entreprend des études de naturopathie au sein de l'Institut Supérieur de Naturopathie créé par Alain Rousseaux en étroite collaboration avec Pierre Valentin Marchesseau. Passionnée par l'humain, elle souhaite rendre la santé naturelle accessible à tous, éduquer et accompagner simplement et efficacement toute personne désireuse de retrouver son autonomie dans la gestion de sa santé. Elle est aujourd’hui auteure du livre « Ma bible de la naturopathie spéciale alimentation végétale crue » aux éditions Leducs, et sophrologue-relaxologue.