
Temps de Préparation | 20 minutes |
Temps d'Attente | 1 heure |
Portions |
personnes
|
- 300 gr de chou-fleur
- 200 gr de panais
- 30 gr d' huile riche en oméga-3 olive ou chanvre biologique
- 20 gr de levure alimentaire
- 50 gr de purée d’amande
- 40 gr d' eau
- 30 gr de moutarde
- 1-2 pincée de sel/poivre
- 1-2 pincée de muscade en poudre ou coriandre en poudre
- 180 gr de champignons de paris
- 30 gr d' huile riche en oméga-3
- 30 gr de Sauce tamari
- 1-2 càS d' herbes de Provence
- 2 pincées de sel
- 60 gr de noix de grenoble
- épices aux choix
Ingrédients
Pour la purée
Pour le hachis
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- 1. Préparez les champignons marinés : rincez-les et coupez-le en morceaux. Ajoutez l’huile, la sauce tamari, le romarin, les épices de votre choix, sel et poivre. Mélangez pour couvrir les champignons de marinade, et laissez reposer pendant 45 minutes à 1 heure. Vous pouvez remuez de temps en temps pour bien imprégner les champignons de marinade.
- 2. Préparez la purée en mixant l’ensemble des ingrédients dans le blender. Réservez.
- 3. Une fois les champignons prêts, gardez quelques morceaux de champignons pour la décoration, puis mixez le reste grossièrement et rapidement avec les noix de Grenoble. Vous obtenez le hachis.
- 4. A l’aide d’un emporte-pièce, dressez les hachis parmentier : dans le fond, mettez la préparation aux noix et champignons, puis surmontez cette couche par de la purée de panais et chou-fleur. Décorez de champignons marinés et éventuellement d’herbes fraîches de votre choix. Dégustez !
Note : ce plat se mange le jour même idéalement. Les restes peuvent éventuellement se manger le lendemain mais ensuite les saveurs changent.
Sarah Juhasz
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Bonjour, est-il possible de chauffer cette préparation en la mettant au cuit vapeur à 40 degres pendant 10 minutes ?