Jardinière de légumes crémeux

Name: Jardinière de légumes crémeux
Total time: 10 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 1/2 gros avocat ((100-110 g de chair)); 2 tomates ((200 g)); 1 petite courgette ((100 g)); 1 échalote ((40 g)); 40 g d' olives Kalamata ((10 olives)); 2 cornichons ((40 g)); 1 petite poignée de coriandre fraîche; 2 càS de graines germées d’alfalfa; 1/2 citron; 2 càS de quinton hypertonique; 1 càS de sésame complet ((30 g))

Jardinière de légumes crémeux

Une entrée pleine de fraicheur et de saveurs!

Temps de Préparation

10 minutes

Portions

personnes

Ingrédients

1/2 gros avocat (100-110 g de chair)
2 tomates (200 g)
1 petite courgette (100 g)
1 échalote (40 g)
40 g d' olives Kalamata (10 olives)
2 cornichons (40 g)
1 petite poignée de coriandre fraiche
2 càS de graines germées d’alfalfa

Sauce

1/2 citron
2 càS de quinton hypertonique
1 càS de sésame complet (30 g)

Temps de Préparation

10 minutes

Portions

personnes

Ingrédients

1/2 gros avocat (100-110 g de chair)
2 tomates (200 g)
1 petite courgette (100 g)
1 échalote (40 g)
40 g d' olives Kalamata (10 olives)
2 cornichons (40 g)
1 petite poignée de coriandre fraiche
2 càS de graines germées d’alfalfa

Sauce

1/2 citron
2 càS de quinton hypertonique
1 càS de sésame complet (30 g)

Instructions

Coupez les tomates, la courgette, l’avocat, les olives et les cornichons en petits dés. Mettez-les dans un saladier. Emincez l’échalote et ajoutez-la dans le saladier, ainsi que les graines germées. Ajoutez les épices et mélanger.
Préparez la sauce en mélangeant dans un petit pot les 3 ingrédients. Remuez jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène. Versez la sauce obtenue sur les légumes et mélangez le tout. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
A l’aide d’un emporte-pièce, dressez dans une assiette. Décorez de jeunes pousses de tournesol.
Bon appétit !

Notes

Epices : poivre, piment d’Espelette, épices tandoori ou paprika

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À propos de l’auteur
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Sarah Juhasz

Ingénieur en génie biologique de formation, Sarah se passionne pour le sport avec notamment la course à pied. Suite à une blessure sportive, elle intègre la philosophie naturopathique, la méditation et le yoga dans son quotidien tout en transitionnant vers une alimentation végétale à forte tendance crue. Au fil des réflexions, des voyages, des rencontres, et de son cheminement intérieur, elle ne trouve plus de sens à son emploi pour une grande entreprise américaine. Elle se forme alors en cuisine végétale au sein d'une école américaine et entreprend des études de naturopathie au sein de l'Institut Supérieur de Naturopathie créé par Alain Rousseaux en étroite collaboration avec Pierre Valentin Marchesseau. Passionnée par l'humain, elle souhaite rendre la santé naturelle accessible à tous, éduquer et accompagner simplement et efficacement toute personne désireuse de retrouver son autonomie dans la gestion de sa santé. Elle est aujourd’hui auteure du livre « Ma bible de la naturopathie spéciale alimentation végétale crue » aux éditions Leducs, et sophrologue-relaxologue.