
Portions |
personnes
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- 150 g de noix du brésil
- 100 g de graines de sarrasin décortiquées
- 3 càS de graines de lin blond moulues (45 g)
- 1 gousse d’ail
- 4-5 tomates séchées (20 g)
- 1 à 3 carottes en fonction de leur taille (85-90 g)
- Poivre, épices
- 1 càS de Sauce tamari
- 1 tasse d’ eau (220 g)
Ingrédients
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- Deux soirs avant, mettez les graines de sarrasin à tremper. Le lendemain matin, videz l’eau de trempage. Rincez-les et égouttez-les.
- Mettez les graines à germer. Rincez-les plusieurs fois par jour (3 fois minimum – matin, midi et soir).
- Le lendemain, rincez-les à nouveau et préparez la pâte à pizza crue. Pour cela, dans un robot équipé de la lame en S, mettez les noix du brésil, les graines de lin moulues, les carottes, les épices et mixez.
- Ajoutez ensuite le reste des ingrédients : l’ail, les tomates séchées, les graines de sarrasin germées, le tamari et l’eau. Mixez à nouveau. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez à nouveau un peu d’eau.
- Etalez la pâte obtenue sur le plateau du déshydrateur recouvert d’une feuille anti-adhésive.
- Mettez à déshydrater pour 14-16h à 42°C. Dans le cas du Sédona, si vous ne déshydrater que cette recette, utilisez le plateau de séparation pour ne faire fonctionner qu’une partie du déshydrateur.
- Une fois la pâte déshydratée, dressez votre pizza avec la garniture de votre choix (crème de cajou, tomates, avocat, champignon, herbes fraîches, oignons déshydratés, etc.) ou conservez-la dans un récipient hermétique.
Temps de préparation de la base : 1 nuit de trempage et 1 journée de germination + 15 minutes de dressage
Temps de déshydratation : 14-16h à 42°C
Temps de préparation de la pizza finale : 5 à 15 minutes en fonction de la garniture
Sarah Juhasz
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