Soupe crue à la betterave et à la tomate en mode gaspacho

Name: Soupe crue à la betterave et à la tomate en mode gaspacho
Total time: 20 min
Yield: 2 personnes en plat, 4 personnes en entrée
Ingredients: 2 betteraves (moyennes); 1 orange ((pelée = 100 g)); 1 citron ((pelé = 60 g)); 1 bout de gingembre; 1 gousse d’ail; 1 échalote ((20 g)); 2 tomates ((190 g)); ½ concombre ((170 g) avec la peau); 20 g de persil frais; 25 g de quinton; ½ avocat

Soupe crue à la betterave et à la tomate en mode gaspacho

Voilà une soupe crue qui va « pimper » vos repas!

Temps de Préparation

20 minutes

Portions

personnes en plat, 4 personnes en entrée

Ingrédients

2 betteraves moyennes
1 orange (pelée = 100 g)
1 citron (pelé = 60 g)
1 bout de gingembre
1 gousse d’ail
1 échalote (20 g)
2 tomates (190 g)
½ concombre (170 g) avec la peau
20 g de persil frais
25 g de quinton
½ avocat

Temps de Préparation

20 minutes

Portions

personnes en plat, 4 personnes en entrée

Ingrédients

2 betteraves moyennes
1 orange (pelée = 100 g)
1 citron (pelé = 60 g)
1 bout de gingembre
1 gousse d’ail
1 échalote (20 g)
2 tomates (190 g)
½ concombre (170 g) avec la peau
20 g de persil frais
25 g de quinton
½ avocat

Instructions

Réalisez un jus de légumes à l’aide d’un extracteur à jus avec les betteraves, l’orange, le citron, le concombre et le gingembre.
Dans le bol d’un blender, versez le jus obtenu et ajoutez le restant des ingrédients.
Mixez jusqu’à obtention d’une consistance homogène.
Servez et ajoutez les toppings de votre choix (ici : carottes râpées, persil frais, noix concassés, poivre, avocat).

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À propos de l’auteur
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Sarah Juhasz

Ingénieur en génie biologique de formation, Sarah se passionne pour le sport avec notamment la course à pied. Suite à une blessure sportive, elle intègre la philosophie naturopathique, la méditation et le yoga dans son quotidien tout en transitionnant vers une alimentation végétale à forte tendance crue. Au fil des réflexions, des voyages, des rencontres, et de son cheminement intérieur, elle ne trouve plus de sens à son emploi pour une grande entreprise américaine. Elle se forme alors en cuisine végétale au sein d'une école américaine et entreprend des études de naturopathie au sein de l'Institut Supérieur de Naturopathie créé par Alain Rousseaux en étroite collaboration avec Pierre Valentin Marchesseau. Passionnée par l'humain, elle souhaite rendre la santé naturelle accessible à tous, éduquer et accompagner simplement et efficacement toute personne désireuse de retrouver son autonomie dans la gestion de sa santé. Elle est aujourd’hui auteure du livre « Ma bible de la naturopathie spéciale alimentation végétale crue » aux éditions Leducs, et sophrologue-relaxologue.