recette_Taboulé_choux_crème_poivronnade_regenerescence_01
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| Prep Time | 15 minutes |
| Servings |
personnes |
Ingredients
Pour la garniture
- 700 gr de Florettes de choux (chou-fleur et chou romanesco)
- 60 gr de graines de courge
- 40 gr de raisins secs
- 40 gr de jus de citron frais
- 20 gr d' huile de chanvre ORIJIN
- 35 gr de persil frais
- 3/4 cuillère à café de Sel de Guérande
- poivre moulu au goût
Pour la crème aux poivrons :
- 2 poivrons rouges épépinés (280 g de chair)
- 90 gr de tahini
- 20 gr de jus de citron frais
- 65 gr de tomates séchées à l'huile
- 70 gr d' eau
- 2 dattes Medjool (35-40 g) dénoyautées
- 1/2 cuillère à café de Sel de Guérande
- poivre au goût
Ingredients Pour la garniture
Pour la crème aux poivrons :
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Instructions
- Préparez le taboulé : rincez les choux, et détaillez-les en florettes.
- Ajoutez-les dans le bol du robot équipé de la lame en S. Ajoutez le reste des ingrédients et mixez afin d’obtenir une semoule. Réservez dans un saladier.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire (plus de citron, d’huile, de sel, d’épices, etc.). Il est possible de le préparer le matin pour le soir, ou la veille pour le lendemain, si on veut que les choux marinent et deviennent plus tendres.
- Préparez la crème poivronnade : lavez et épépinez les poivrons. Mettez leur chair dans le bol du blender avec le reste des ingrédients.
- Mixez jusqu’à obtention d’une crème homogène.
- Dressez : à l’aide d’un emporte-pièce, réalisez un tas de taboulé de choux.
- Entourez-le de crème poivronnade, démoulez, décorez de fleurs comestibles, de morceaux de poivrons rouges, etc. et dégustez ! [Vous pouvez ajouter sur le dessus du gomasio, c’est délicieux !]
Recipe Notes
Note : il est tout à fait possible de ne prendre qu’un seul type de chou si vous le souhaitez.
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Sarah Juhasz
Ingénieur en génie biologique de formation, Sarah se passionne pour le sport avec notamment la course à pied. Suite à une blessure sportive, elle intègre la philosophie naturopathique, la méditation et le yoga dans son quotidien tout en transitionnant vers une alimentation végétale à forte tendance crue. Au fil des réflexions, des voyages, des rencontres, et de son cheminement intérieur, elle ne trouve plus de sens à son emploi pour une grande entreprise américaine. Elle se forme alors en cuisine végétale au sein d'une école américaine et entreprend des études de naturopathie au sein de l'Institut Supérieur de Naturopathie créé par Alain Rousseaux en étroite collaboration avec Pierre Valentin Marchesseau. Passionnée par l'humain, elle souhaite rendre la santé naturelle accessible à tous, éduquer et accompagner simplement et efficacement toute personne désireuse de retrouver son autonomie dans la gestion de sa santé.
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