
Temps de Préparation | 15 minutes |
Portions |
personnes
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- 700 gr de Florettes de choux (chou-fleur et chou romanesco)
- 60 gr de graines de courge
- 40 gr de raisins secs
- 40 gr de jus de citron frais
- 20 gr d' huile de chanvre ORIJIN
- 35 gr de persil frais
- 3/4 cuillère à café de Sel de Guérande
- poivre moulu au goût
- 2 poivrons rouges épépinés (280 g de chair)
- 90 gr de tahini
- 20 gr de jus de citron frais
- 65 gr de tomates séchées à l'huile
- 70 gr d' eau
- 2 dattes Medjool (35-40 g) dénoyautées
- 1/2 cuillère à café de Sel de Guérande
- poivre au goût
Ingrédients
Pour la garniture
Pour la crème aux poivrons :
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- Préparez le taboulé : rincez les choux, et détaillez-les en florettes.
- Ajoutez-les dans le bol du robot équipé de la lame en S. Ajoutez le reste des ingrédients et mixez afin d’obtenir une semoule. Réservez dans un saladier.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire (plus de citron, d’huile, de sel, d’épices, etc.). Il est possible de le préparer le matin pour le soir, ou la veille pour le lendemain, si on veut que les choux marinent et deviennent plus tendres.
- Préparez la crème poivronnade : lavez et épépinez les poivrons. Mettez leur chair dans le bol du blender avec le reste des ingrédients.
- Mixez jusqu’à obtention d’une crème homogène.
- Dressez : à l’aide d’un emporte-pièce, réalisez un tas de taboulé de choux.
- Entourez-le de crème poivronnade, démoulez, décorez de fleurs comestibles, de morceaux de poivrons rouges, etc. et dégustez ! [Vous pouvez ajouter sur le dessus du gomasio, c’est délicieux !]
Note : il est tout à fait possible de ne prendre qu’un seul type de chou si vous le souhaitez.
Sarah Juhasz
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