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| Temps de Préparation | 10 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 170 g de chou kale (poids une fois dénervé = 110 g)
- 250-260 g de panais cru, épluché
- 40 g de purée de sésame tahini
- 2 càS (30 g) de vinaigre de cidre bio non pasteurisé
- 2 càS d’huile riche en oméga-3 (lin, noix, chanvre, etc.)
- 20 g de moutarde
- 1⁄2 à 1 càc de sel de mer
- 30 g de graines de sésame blond
- 30 g de graines de courge
- 60 g de cranberries
Ingrédients
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Instructions
- Lavez le chou kale et dénervez-le. Epluchez le panais et coupez-le en morceaux.
- Versez ces ingrédients dans le bol du robot équipé de la lame en S afin d’obtenir une sorte de semoule.
- Ajoutez la purée de sésame, la moutarde, le vinaigre, l’huile, le sel et mixez à nouveau.
- Ajoutez le sésame et les graines de courges et mixez à nouveau
- Ajoutez les cranberries et pulsez
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- A l’aide d’un emporte-pièce, déposez la préparation sur un lit de mâche ou de salade bien croquante.
Notes
Il est possible d’y ajouter du persil ou de la coriandre en plus pour aromatiser d’avantage. A servir avec de la laitue bien croquante ou un lit de mâche.
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Sarah Juhasz
Ingénieur en génie biologique de formation, Sarah se passionne pour le sport avec notamment la course à pied. Suite à une blessure sportive, elle intègre la philosophie naturopathique, la méditation et le yoga dans son quotidien tout en transitionnant vers une alimentation végétale à forte tendance crue. Au fil des réflexions, des voyages, des rencontres, et de son cheminement intérieur, elle ne trouve plus de sens à son emploi pour une grande entreprise américaine. Elle se forme alors en cuisine végétale au sein d'une école américaine et entreprend des études de naturopathie au sein de l'Institut Supérieur de Naturopathie créé par Alain Rousseaux en étroite collaboration avec Pierre Valentin Marchesseau. Passionnée par l'humain, elle souhaite rendre la santé naturelle accessible à tous, éduquer et accompagner simplement et efficacement toute personne désireuse de retrouver son autonomie dans la gestion de sa santé. Elle est aujourd’hui auteure du livre « Ma bible de la naturopathie spéciale alimentation végétale crue » aux éditions Leducs, et sophrologue-relaxologue.
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