
Temps de Préparation | 18 minutes |
Temps d'Attente | 1 heure |
Portions |
personnes
|
- 150 gr de noix du brésil biologiques
- 40 gr de sirop d’agave
- 55 gr de de farine de coco
- 35 gr d' huile de coco biologique fondue ou ramollie
- 2 pincées de sel non raffiné
- 100 gr de noix de cajoux
- 60 gr d' huile de coco biologique fondue ou ramollie
- 60 gr de miel ou agave ou sirop d'érable
- 1 càc extrait de vanille
- 70 gr d' eau
- 25 gr de cacao cru
Ingrédients
Pour la base
Pour la ganache
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- 1. Mettez à tremper les noix de cajou de la ganache la veille au soir dans de l’eau froide ou alors 1 à 2 heures avant dans de l’eau chaude.
- 2. Préparez la base biscuitée : dans un robot culinaire, mettez les noix du brésil et réduisez-les en poudre. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients et mixez à nouveau jusqu’à obtention d’une sorte de « crumble humide ». Chemisez le fond du moule à charnière de papier sulfurisé (facultatif) et versez-y la pâte. Etalez-la de manière homogène à l’aide du dos d’une cuillère. Réservez au réfrigérateur le temps de réaliser la ganache.
- 3. Préparez la ganache : rincez les noix de cajou et égouttez-les. Versez-les dans le bol du blender avec le reste des ingrédients et mixez jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène. Versez la préparation obtenue sur la base biscuitée et réservez 1 heure au frais (ou plus !)
- Note : si vous souhaitez une version cheesecake au chocolat, doublez les proportions de la ganache.
Sarah Juhasz
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