Cette salade est parfaite ! À la fois verte, fruitée et avec sa portion de noisettes, elle sait se faire aimer. Ces noix ne sont pas toujours facile à trouver, mais avec les temps des fêtes de fin d’année, j’ai envie de m’offrir ce plaisir. L’ingrédient secret ? L’amour ! Une salade à savourer avec ceux que vous aimez.
PORTIONS : 4
INGRÉDIENTS
SALADE
6 grosses feuilles de chou kale
1/4 c. à thé de sel de mer
1 filet d’huile de sésame, d’olive ou de chanvre
1 radicchio de taille moyenne
1 tasse (250 ml) de persil
4 clémentines
3 tiges d’oignon vert
30 canneberges fraiches (ou grains de grenade)
1/2 tasse (65 ml) de noisettes
VINAIGRETTE
3/4 tasse (190 ml) de jus de grenade (ou jus d’orange à l’extracteur de jus ou framboises entières fraiches ou décongelées)
1/2 tasse (125 ml) d’oignon rouge
1/4 tasse (65 ml) de beurre d’amande
1 citron (jus)
1 1/2 c. à soupe de vinaigre de cidre
PRÉPARATION:
Laver les feuilles de kale et les ciseler finement. Transférer dans un grand bol, ajouter le sel et l’huile et masser pendant une minute pour faire dégorger le chou.
Préparer le reste des ingrédients et ajouter à mesure dans le bol :
– Couper le radicchio en lanières.
– Hacher le persil grossièrement.
– Couper l’oignon vert en rondelles.
– Couper les canneberges en 4 ou 5 fines rondelles (en garder quelques-unes pour la garniture).
– Hacher grossièrement les noisettes (garder pour la garniture).
– Éplucher les clémentines (garder pour la garniture).
Pour la vinaigrette, mettre tous les ingrédients au mélangeur quelques secondes pour créer un mélange homogène.
Servir avec la vinaigrette sur le côté et décorer de quartiers de clémentine, de quelques noisettes et de canneberges.
À table !
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Bonjour,
qu’est ce que c’est le radicchio ?
Merci beaucoup
Cordialement
Bonjour,
C’est un cultivar dans la même famille que l’endive, il est originaire de l’Italie. Il forme un bouquet grossièrement sphérique, aux feuilles arrondies de couleur rouge foncé nervurées de blanc. Il est croquant, doux et légèrement amer. À découvrir!
Sur les marchés français, on l’appelle généralement la trévise (famille des chicorées). Absolument délicieuse! Merci pour toutes ces magnifiques recettes.
Merci beaucoup je suis heureuse de l’apprendre!