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Salade du temps des fêtes et sauce à la grenade

Cette salade est parfaite ! À la fois verte, fruitée et avec sa portion de noisettes, elle sait se faire aimer. Ces noix ne sont pas toujours facile à trouver, mais avec les temps des fêtes de fin d’année, j’ai envie de m’offrir ce plaisir. L’ingrédient secret ? L’amour ! Une salade à savourer avec ceux que vous aimez.

PORTIONS : 4

INGRÉDIENTS 
SALADE
6 grosses feuilles de chou kale
1/4 c. à thé de sel de mer
1 filet d’huile de sésame, d’olive ou de chanvre
1 radicchio de taille moyenne
1 tasse (250 ml) de persil
4 clémentines
3 tiges d’oignon vert
30 canneberges fraiches (ou grains de grenade)
1/2 tasse (65 ml) de noisettes

VINAIGRETTE
3/4 tasse (190 ml) de jus de grenade (ou jus d’orange à l’extracteur de jus ou framboises entières fraiches ou décongelées)
1/2 tasse (125 ml) d’oignon rouge
1/4 tasse (65 ml) de beurre d’amande
1 citron (jus)
1 1/2 c. à soupe de vinaigre de cidre

PRÉPARATION:
Laver les feuilles de kale et les ciseler finement. Transférer dans un grand bol, ajouter le sel et l’huile et masser pendant une minute pour faire dégorger le chou.

Préparer le reste des ingrédients et ajouter à mesure dans le bol :
Couper le radicchio en lanières.
– Hacher le persil grossièrement.
– Couper l’oignon vert en rondelles.
– Couper les canneberges en 4 ou 5 fines rondelles (en garder quelques-unes pour la garniture).
– Hacher grossièrement les noisettes (garder pour la garniture).
– Éplucher les clémentines (garder pour la garniture).

Pour la vinaigrette, mettre tous les ingrédients au mélangeur quelques secondes pour créer un mélange homogène.

Servir avec la vinaigrette sur le côté et décorer de quartiers de clémentine, de quelques noisettes et de canneberges.

À table !

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Naturopathe curieuse et passionnée, Ariane s'est intéressée à l'alimentation vivante dans le but de retrouver la santé et l'énergie. Suite à un long cheminement et à de belles transformations, son enthousiasme pour la santé et la guérison est exponentiel et ne cesse d’accroître son désir d'en savoir toujours plus et surtout, de partager ses découvertes et ses connaissances. Émerveillée devant la beauté et l'intelligence de la nature et du corps humain, sa motivation profonde est d'inspirer les gens à découvrir et adopter une alimentation qui favorise la guérison, la régénération, l'épanouissement et la plénitude.
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