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Taboulé de chou-fleur

Cette recette est délicieusement simple et se digère magnifiquement bien! J’aime la consommer comme repas du soir pour sa digestibilité et le fait qu’on se sent léger après avoir mangé, tout en se sentant rassasié. Mis à part les jus, c’est la recette qui me permet de consommer les plus grandes quantités de persil (très minéralisant) et de chou-fleur (nettoyant intestinal) crus en un seul repas! Selon les occasions, je décline la recette en une variante très simple et une plus élaborée.

Portions(s): 1

Ingrédients :
VERSION SIMPLE
2 tasses (500 ml) de chou-fleur
15 tomates raisins ou cerises (coupées en deux)
1 1/2 tasses (375 ml) de de persil (haché finement)
2 tiges d’oignon vert (petites rondelles)
1 1/2 citron (jus)
Pincée de sel de mer
Quelques feuilles de menthe, ciselées finement (optionnel)

VERSION ÉLABORÉE
2 tasses (500 ml) de chou-fleur
1/4 tasse (65 ml) de noix de coco râpée
12 noix de cajou
15 tomates raisins ou cerises (coupées en deux)
1/2 poivron jaune, orange ou rouge (en petits cubes)
1 1/2 tasses (375 ml) de persil (haché finement)
2 tiges d’oignon vert (petites rondelles)
1 1/2 c. à table de tomates séchées (réhydratées pendant 15-20 minutes et coupées en petits morceaux)
1/4 tasse (65 ml) de raisins secs
1 1/2 citron (jus)
Quelques feuilles de menthe, ciselées finement (optionnel)

Préparation:
Au robot culinaire, mélanger le chou-fleur, la noix de coco râpée et les noix de cajou et verser dans un saladier (seulement le chou-fleur pour la version simple).

Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.

Servir et savourer!

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Naturopathe curieuse et passionnée, Ariane s'est intéressée à l'alimentation vivante dans le but de retrouver la santé et l'énergie. Suite à un long cheminement et à de belles transformations, son enthousiasme pour la santé et la guérison est exponentiel et ne cesse d’accroître son désir d'en savoir toujours plus et surtout, de partager ses découvertes et ses connaissances. Émerveillée devant la beauté et l'intelligence de la nature et du corps humain, sa motivation profonde est d'inspirer les gens à découvrir et adopter une alimentation qui favorise la guérison, la régénération, l'épanouissement et la plénitude.
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