Tartelettes au citron et coulis de framboises Regenerescence

Ce n’est pas la saison des framboises me direz-vous, mais pour cette nouvelle recette j’ai triché un peu. Le résultat acidulé et rafraîchissant en vaut la peine!

PORTIONS: 4 tartelettes

INGRÉDIENTS

Fond de tarte:

15 dattes Medjool ou 20 dattes Deglet noor
1 tasse (250 ml) de noix de coco râpée

Crème citron:

1 tasse (250 ml) de jus d’orange et de citron (3 oranges pelées pour 1 citron avec la peau)
1/4 (60 ml) de tasse de noix de cajou
1/4 de tasse (60 ml) d’huile de coco crue
Optionnel: 1 cuillerée à soupe de nectar de cocotier cru

Coulis de framboises:

60g de framboises fraîches ou surgelées
1 cuillerée à soupe de jus de citron

PRÉPARATION

Il vous faut d’abord réaliser les fonds de tarte.

Pour cela, mixez les dattes dénoyautées avec la noix de coco râpée au blender. Vous obtiendrez une pâte un peu collante dont vous tapisserez 4 moules à tartelettes (j’utilise ceux en silicone, plus faciles à démouler) en tassant bien avec les doigts. Réservez au réfrigérateur.

Ensuite, passez à la réalisation de la crème. Réalisez un jus à l’extracteur avec les oranges et le citron. Mixez ce jus au blender avec les noix de cajou et incorporez – petit à petit – l’huile de coco fondue et éventuellement le nectar de coco jusqu’à obtention d’une crème lisse.

Pour le coulis, il vous suffit de mixer les framboises (décongelées le cas échéant) avec le jus de citron et si besoin, un peu d’eau jusqu’à obtention d’une consistance liquide/un peu épaisse.

Versez la crème citron dans les fonds de tartelettes, replacez au réfrigérateur pour deux heures.

Vous pourrez ensuite ajouter le coulis de framboise, décorer avec un peu de noix de coco râpée et… déguster!

À propos de l’auteur
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Nathalie Gaillard

Naturopathe spécialisée en transition alimentaire, accompagnante en développement personnel, rédactrice web et maman, Nathalie est de nature intuitive, joyeuse et passionnée. Elle partage, à travers ses accompagnements et ses formations, une vision holistique de la santé et du bien-être pour une vie remplie de lumière, de joie et de vitalité.