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Lorsqu’on évoque l’alimentation végétale crue, ce qui peut venir à l’esprit des gens est « Ok, donc tu ne manges que de la salade et des carottes ?! » ou « donc, tu manges des limaces et des vers ? ». Détrompez-vous, l’alimentation vivante, vitalisante, végétale, variée et crue, est d’une abondance incroyable ! Elle est savoureuse, colorée, texturée, et il existe une infinie de recettes à réaliser !

Voici le top 5 des plats que la plupart des personnes n’imaginent pas manger cru !

1/ Des lasagnes

… de courgettes ! Et oui, il est possible d’utiliser de fines tranches de courgettes coupées à la mandoline pour remplacer les plaques de pâte, de réaliser une sauce tomate crue texturée pour remplacer la sauce tomate bolognaise, et d’accompagner tout cela d’un pesto aux herbes fraîches, d’une crème de cajou pour remplacer la béchamel et un crumesan pour remplacer le parmesan sur le dessus ! Un délice !

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2/ Des spaghettis

… de courgette ou de concombre, agrémentées d’une sauce crue de votre choix comme par exemple :

  • une sauce Alfrédo (traditionnellement faite avec de la crème, du beurre et du parmesan) à base de noix de cajou ;
  • une sauce verte à base d’herbes aromatiques ou un pesto ;
  • une sauce Ranch (traditionnellement faite avec de la mayonnaise, de la crème fraîche ou du yaourt, de la ciboulette, du persil et de l’aneth séché, de la poudre d’ail et d’oignon, du jus de citron, et des épices comme des graines de céleri, du paprika, de la moutarde) à base d’avocat pour la partie crémeuse, de jus de citron, d’ail, d’herbes fraîches et d’épices ;
  • une sauce crémeuse à base de sésame, de jus de citron, de moutarde et de curcuma.

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3/ Une soupe

… de patate douce crue ! Pour cela, passez à l’extracteur 4 carottes (280 g), 1 patate douce et 2 branches de céleri bio avec feuilles. Mixez au blender le jus obtenu avec 1 bel avocat (100-120 g de chair) et 1 morceau de poivron (35 g).

À découvrir : Soupe crue carotte-patate douce et légumes assaisonnés : vidéo

4/ Des ravioles

… de betterave ou de courge butternut.  On coupe à la mandoline de fines tranches de ces légumes d’automne-d’hiver que l’on fait ensuite mariner pour les attendrir. Pour une régularité de taille, on peut s’aider d’un emporte-pièce. Ces tranches remplacent la pâte à ravioles. On peut ensuite les fourrer d’une crème « frawmagère » de cajou aux herbes, d’un pesto d’olives noires, d’un pâté de graines de tournesol aux champignons, ou au sésame pour rappeler le goût du houmous, etc. Le tout sur une virgule de pesto d’herbes fraîches (persil et coriandre par exemple). Décorez de graines germées et de fleurs comestibles et le tour est joué !

À découvrir : Ravioles de betterave sans cuisson : vidéo (recette dans la description de la vidéo)

5/ Des lentilles

… germées ! Un délice comme base de salade parmi d’autres graines germées comme l’alfalfa et le fénugrec. Découvrez les bienfaits des graines germées ici.

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Maintenant, vous n’avez plus d’excuses pour tester de nouvelles recettes !

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Sarah Juhasz

Ingénieur en génie biologique de formation, Sarah se passionne pour le sport avec notamment la course à pied. Suite à une blessure sportive, elle intègre la philosophie naturopathique, la méditation et le yoga dans son quotidien tout en transitionnant vers une alimentation végétale à forte tendance crue. Au fil des réflexions, des voyages, des rencontres, et de son cheminement intérieur, elle ne trouve plus de sens à son emploi pour une grande entreprise américaine. Elle se forme alors en cuisine végétale au sein d'une école américaine et entreprend des études de naturopathie au sein de l'Institut Supérieur de Naturopathie créé par Alain Rousseaux en étroite collaboration avec Pierre Valentin Marchesseau. Passionnée par l'humain, elle souhaite rendre la santé naturelle accessible à tous, éduquer et accompagner simplement et efficacement toute personne désireuse de retrouver son autonomie dans la gestion de sa santé. Elle est aujourd’hui auteure du livre « Ma bible de la naturopathie spéciale alimentation végétale crue » aux éditions Leducs, et sophrologue-relaxologue.

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